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2003 オーストラリアビアアワード ブロンズ受賞
小麦のたんぱく質手で白く濁るのが特徴で、専門用語ではフェファと呼ばれます。伊勢角屋麦酒のヴァイツェンは国際大会での銀賞受賞などその評価も高く、女性の方が好まれることが多いですが、男性にも一つ違った趣を感じるビールとして根強いファンの方々が見えます。
ホップの使用量は他のビールに比べて少なく、酵母の作り出すフレーバーを前面に出していますので、繊細で尚且つ複雑な飲み口のビールです。
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◆原材料
麦芽 |
アメリカ産の最高級ペールモルトに半分小麦モルトをブレンドしています。ヴァイツェンの本場、ドイツでは小麦を50%使用していないとヴァイツェンと呼ぶ事はできないのです。 |
酵母 |
ヴァイツェンのつくりの主役はなんといってもヴァイツェン酵母。この酵母は、まるで繊細で傷つきやすい芸術家のような酵母で、大変ご機嫌が難しいのです。
ご機嫌なときは、他の酵母にはない素晴らしく繊細で複雑なフレーバーを作りだしますが、ご機嫌が悪いと突然発酵を止めたりします。 |
特筆 |
通常の大麦麦芽に加えて、小麦麦芽を半分使い、ヴァイツェン酵母で発酵させたヴァイツェンは、フルーティーで尚且つ少しスパイシーなビールです。 |
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